(Imagem 3/2)
O Certosino de Bolonha é um bolo típico do Natal da culinária bolonhesa com amêndoas, pinoli, chocolate amargo e frutas cristalizadas. É também chamado de “panspeziale” e, em dialeto, ou panspzièl zertuséin.
Panspeziale :A receita é muito antiga , dos tempos medievais em que foi produzido por farmacêuticos (ou químicos) . Só mais tarde foram os monges Certosini que cuidaram de sua produção. Eles eram os frades do cemitério Certosa, em Bolonha, Eles o fizeram tão bem que o bolo mudou seu nome, passando a chamar-se Certosina.
Os Certosinos também era conhecido pela corte papal como monges de São Bruno, mas esta comunidade não se espalhou para além da província de Bolonha . Este pode ser encontrado na Romagna com outros nomes semelhantes. Antigamente era fabricado pelas familhas tradicionais bolonhese, mas hoje apenas os mais respeitosos da confeitaria tradicional utiliza fabricá-lo.
Wikepedia
Ingredientes
O bolo pode ser preparado com:
400 g de farinha
300 g de mel
200 g de frutas (limão) cristalizadas
200 gramas de amêndoas
100 g de chocolate escuro
100 g de passas (amolecidas em um pouco de vinho)
70 g de pinoli
50g de manteiga
Anis
canela
bicarbonato
Preparação
Depois de manteiga derretida e mel em água quente são misturados todos os ingredientes e arrume numa manteiga, decorando a superfície com as frutas cristalizadas. Após o cozimento no forno por cerca de uma hora o bolo está pronto. Uma peculiaridade desse doce, como outros similares, é que ele pode ser armazenado por vários meses.
Vinho para acompanhar: Marzimino Passito
canela
bicarbonato
Depois de manteiga derretida e mel em água quente são misturados todos os ingredientes e arrume numa manteiga, decorando a superfície com as frutas cristalizadas. Após o cozimento no forno por cerca de uma hora o bolo está pronto. Uma peculiaridade desse doce, como outros similares, é que ele pode ser armazenado por vários meses.
